充分运用协同管理机制,优化资源配置,实现了所有运营网点餐饮业务协同。尤其是针对胶南学校业务不连续的情况,接待中心抽调精干力量,接管其餐饮业务,在不增加用工的前提下,既提升了服务质量,又大幅度降低了运营成本。
持续巩固内部市场创效。餐饮板块抓住传统节假日,丰富家宴、婚宴、商务宴等宴会场景,吸引新客户,留住回头客,实现同比大幅增收。大力开拓外部市场增收。利用多年积累的经验,输出管理和服务,实现轻资产运营。延续和开拓了相关单位食堂项目。发挥特色优势项目创效。胶南学校凭借地域优势争取到疗休养和培训业务实现创收提升。
餐饮板块坚持“非预制、真手艺、一招鲜”,从各个环节严格把关,粗菜细作,细菜精做,靠品质赢得了市场。持续推进早餐辅食、特色卤煮、便携外卖、宴会定制等系列产品开发销售。托管的物业、后勤等项目坚持精益管理,为驻地职工创造了整洁舒适的工作生活环境。强化后勤保障。持续提升后勤管理服务质量,加强治安消防、应急值守,实现了安全稳定;承办“泰惠驿站”,为园区提供便民服务。
加强绩效管理。实行全额绩效浮动考核,以业绩定收入,凭贡献拿工资,调动了全员积极性。加强采购管理。增强采购过程的规范化、制度化、透明化,做到依法合规,实现降本增效。推行中央厨房加工模式,各网点集中制作优势产品,优势互补,降低了采购加工成本。规范用工管理。胶南学校实行“一人多岗、一岗多能”工作制,没有管理人员和操作员工之分,全体都是服务员,实现了综合毛利率同比提升了20多个百分点。
下半年发展服务中心将按照“挣工资、不亏损、有盈利、现金流为正”的目标要求,埋头苦干,创新创效,坚决完成集团公司安排的服务和创效任务。
压实降本增效责任,提升全员效率,各运营网点不养一个闲人。深入推进精益化管理和“两增三降四提升”活动,优化管理流程,提高经营质效。优化中央厨房管理模式,实现规模效益。
加大营销力度,与社会中介机构联合,围绕餐饮、住宿、会议培训、物业管理、后勤服务等找项目、拓市场,采取承包、委托、合作等市场化方式创收。
接待中心在抓好内部服务的同时,积极开展社会化创收。持续做好托管项目和流动餐车管理运营。肥矿餐饮酒店发挥窗口效应,面向市场推陈出新,培育特色餐饮品牌,带动各业务板块之间融合创效。
依法合规按程序,规范财务、合同、用工、安全、消防等关键环节的管理,强化动态管控,确保安全平稳有序。明确控费目标,严控管理费用支出。加大内部协同力度,持续推进内部资源优化整合。抓好治安消防、车辆管理和后勤管理服务,为集团公司转型发展提供服务保障。强化党建引领护航,齐心协力完成全年目标任务。